百年老字號(hào)、云南省著名商標(biāo)“李記谷莊”昆明老街形象店，2018年6月底在歷史悠久的文明街開門營業(yè)。篆體書寫的黑底金字招牌，配以雋秀的英文，與古色古香的老街道相映成趣。這個(gè)歷經(jīng)百年風(fēng)雨，濃縮了中國西南世紀(jì)滄桑的老字號(hào)品牌，開啟了一段嶄新的歷程。今天為大家講述“李記谷莊”品牌故事第2期。
品牌故事（第2期）
上次說到，李記谷莊在第二代傳人李學(xué)秀手上，發(fā)展迅速而達(dá)到全盛，成為暢銷的邊銷茶、外銷茶和內(nèi)銷茶，尤其受少數(shù)民族歡迎。到了第三代傳人李發(fā)其時(shí)，剛好碰上“統(tǒng)購統(tǒng)銷”時(shí)期，私家作坊一律被廢除，李記谷莊的制茶技藝只能秘而不示于世。
幾十年后，李記谷莊創(chuàng)始人李文相的第四代孫中，出了一個(gè)名叫李明的人物，他自少年時(shí)便在外打拼。
2005年，在外拼創(chuàng)了20多年的李明回到小景谷，投資千萬，建了一座明清風(fēng)格建筑特色的茶廠，作為李記茶業(yè)的第四代傳人，矢志秉承先人的制茶工藝，弘揚(yáng)李記茶業(yè)的遺風(fēng)。
茶廠開起來后，李明注入現(xiàn)代衛(wèi)生、生態(tài)標(biāo)準(zhǔn)，定下了“三為”“四嚴(yán)”“五確?！钡纳a(chǎn)綱領(lǐng)，為李記谷莊再續(xù)百年前的輝煌打下了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
“三為”即為李記谷莊的百年品牌負(fù)責(zé)、為李記谷莊百年樹立的信譽(yù)負(fù)責(zé)，為李記谷莊茶的消費(fèi)者負(fù)責(zé)。這是作為一個(gè)擁有百年歷史的老字號(hào)的擔(dān)當(dāng)和責(zé)任。“四嚴(yán)”即嚴(yán)把原材料采購關(guān)；嚴(yán)把衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)關(guān)；嚴(yán)把加工規(guī)范關(guān)；嚴(yán)把出廠檢驗(yàn)關(guān)。
李記谷莊的原材料，均來自景谷縣景谷鄉(xiāng)海拔1860米的無量山系大葉種老樹曬青毛茶。這種茶芽長(zhǎng)而壯，白毫多，銀色爭(zhēng)輝，葉片大而柔軟，新稍生長(zhǎng)期長(zhǎng)，持嫩性好，所含茶多酚、兒茶素、咖啡堿、茶氨酸和水浸出物含量都高于一般中小葉種茶。
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衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)方面，李記谷莊更是做出了多方面的創(chuàng)舉。
以前，茶農(nóng)們曬茶，都是隨便鋪一張席子，就放在地上曬，灰塵、雞屎滿地。李記谷莊建起之后，要求茶農(nóng)們必須離地曬茶，曬茶的周圍必須圍起籬笆。
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以前，茶農(nóng)用一條口袋裝了茶葉之后裝化肥，裝了化肥又裝谷子；一口鍋，炒菜煮飯之后煮豬食，用完之后又炒茶，這在無形中影響力普洱茶的品質(zhì)，李記谷莊為此建造初制所，統(tǒng)一發(fā)放口袋，統(tǒng)一發(fā)放鐵鍋，做了60000條裝茶的專用口袋，免費(fèi)送給當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)，又買了5000口炒茶鐵鍋送到茶農(nóng)家里，改變茶農(nóng)不良的衛(wèi)生習(xí)慣，這樣一來，就完全改變了茶農(nóng)殺青不注意衛(wèi)生的習(xí)慣，大大提升了茶葉的品質(zhì)。
加工規(guī)范方面，李記谷莊制定了非常嚴(yán)格的流程，離地發(fā)酵就是其中非常重要的一項(xiàng)。傳統(tǒng)的普洱茶發(fā)酵是在地面，導(dǎo)致茶葉接觸地面而腐爛，變質(zhì)，結(jié)塊，影響茶葉的品質(zhì)和口感，甚至大腸桿菌超標(biāo)，不衛(wèi)生，還會(huì)囿于天氣的變化而導(dǎo)致發(fā)酵質(zhì)量受影響。離地發(fā)酵，采用不銹鋼板將茶葉隔離地面發(fā)酵，揚(yáng)長(zhǎng)避短，讓茶葉發(fā)酵達(dá)到最好的效果。
走在李記谷莊的茶廠里，你會(huì)看到工作人員都穿著統(tǒng)一的帽子和鞋套，穿著統(tǒng)一的工作服在專心地工作。清潔車間里無灰塵無死角，全面呈現(xiàn)出一派現(xiàn)代化、標(biāo)準(zhǔn)化、國際化普洱茶企業(yè)的風(fēng)貌。嚴(yán)格的流程管理，以及食品、安全、衛(wèi)生等方面的嚴(yán)格把控，讓李記谷莊有底氣打出了自己的“五確?！?。
“五確?！奔创_保購進(jìn)的原材料農(nóng)殘留不超標(biāo)；確保加工的茶葉都是大葉種老樹茶；確保加工流程全衛(wèi)生控制；確保產(chǎn)品不含雜物異物；確保各項(xiàng)指標(biāo)都達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)。這樣的要求，與其說是企業(yè)對(duì)消費(fèi)者的承諾，不如說是企業(yè)對(duì)未來發(fā)展的自我造血。
每一步的精耕細(xì)作，讓李記谷莊這個(gè)百年品牌贏得了國內(nèi)外消費(fèi)者的認(rèn)可，到了今天，李記谷莊茶的經(jīng)銷商已經(jīng)遍布全國兩岸三地，并在檢疫檢驗(yàn)極度嚴(yán)苛的日本、韓國、美國等地，都開設(shè)了經(jīng)銷機(jī)構(gòu)。
“若有廣大的心，一片茶葉，也可以跨泰山、超北海，與千里外的知音相逢聚敘。若有細(xì)膩的情，一片茶葉，也能潤靈臺(tái)、破孤悶，與我們最微細(xì)的心思相會(huì)同行。”創(chuàng)業(yè)維艱，李記谷莊之所以有今天的百年聲譽(yù)，是其先輩臥薪茹苦、舍生創(chuàng)業(yè)所塑造起來。李記谷莊到了今天，不只有好茶，它還擁有傳承百年的家族茶文化。
